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冻坏的水果蔬菜食后有害
读者王先生：最近，我下班后买甘蔗回家，小贩还把甘蔗削了皮，但回家后发现甘蔗不仅没甜味，而且还有点酸，家里老人说这是冻坏了的甘蔗。另外，我家人还曾经买过冻坏的西红柿，请问冻了的果蔬能吃吗？“冬季生活点题服务”专栏记者：市烹饪协会专家介绍，天气寒冷，好多水果、蔬菜在运输途中被冻坏，或在寒冷环境中售卖放置太久而被冻坏。有些水果、蔬菜冻了以后，除了味道改变以外，还会营养全无，甚至产生有毒有害物质。像甘蔗和西红柿就是这样，食用霉变的甘蔗会引起食物中毒。另外，橘子、橙子也是容易被冻坏的水果。市烹饪协会专家介绍，消费者应该学会识别水果、蔬菜是否被冻。像甘蔗，一般冻坏的甘蔗外观光泽差，手按硬度差，没弹性。切开后，断面不是正常的白色，冻坏程度较轻的呈肉色，没有甜味而且发酸，严重冻坏的则明显呈红色，有馊霉或酒糟的气味。消费者购买时，可要求摊贩把甘蔗切断进行观察和识别。橘子、橙子冻了以后，果肉容易发苦，一尝便知。西红柿这类蔬菜冻了以后，表皮会特别亮，不容易煮熟、硬结的西红柿肯定是冻的，这样的西红柿即使做成菜也不能食用。市烹饪协会专家提醒消费者，在天气气温低的情况下，应尽量避免在露天购买水果、蔬菜，同时要避免在光线差的晚间购买。